Brochettes de seitan – 2 versions

Mioum les barbecues de l’été et les grandes tablées estivales ! Et si on proposait des brochettes végétales qui raviront toutes les papilles ? Voici 2 versions de brochettes à faire avec nos seitans classiques, haricots rouges ou lentilles corail, coupés en gros cubes.

Version Mediterrannée – Pour 6 personnes

  • Un rôti de seitan classique, coupé en gros cubes
  • 6 petites courgettes
  • une quinzaine de tomates cerises
  • 1 poivron rouge
  • 5 cuillère à soupe de sauce tomate
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 3 cuillère à soupe de sucre complet ou sirop d’agave
  • 1 grosse cuillère à café de paprika, idéalement, de pimenton (paprika fumé espagnol qui e trouve généralement en épicerie fine)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja)

1 – Mélanger tous les ingrédients de la marinade et laisser les cubes de seitan mariner dedans pendant au moins 2h.
2 – Couper les légumes en gros morceaux (pas les tomates !). Vous pouvez aussi les laisser à mariner dans un mélange huile d’olive, sauce soja avec un peu de sucre et de paprika. Mais c’est optionnel.
3 – Monter les brochettes en alternant à votre guise cubes de seitan et légumes.
4 – Cuire au barbecue ou à la plancha jusqu’à ce que ce soit caramélisé. Selon les tailles, cela prendra entre 10 et 15 minutes.

Version Yakitori avec des ingrédients faciles à trouver – 6 personnes

  • Un rôti de seitan classique de 500g coupé en cubes
  • 125ml de sauce soja
  • 50g de sucre complet
  • 125ml de jus de raisin
  • 125ml de jus de citron
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1cm de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)

1 – Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole (mais pas la fécule et l’eau ni le seitan) et faire chauffer 5 minutes.
2 – Mélanger dans un petit bol l’eau froide et la fécule et ajouter le mélange à la casserole. Remuer jusqu’à ce que ça épaississe bien.
3 – Mettre les cubes de seitan sur des brochettes, éventuellement, alterner avec des carrés d’oignons rouges ou des morceaux de champignon de paris. Et les faire griller au barbecue ou à la plancha.
4 – Quand elles sont bien grillées, les badigeonner au pinceau avec la sauce et les remettre à griller 1 minute ou 2 . Et les re-badigeonner ensuite pour leur donner une chouette brillance.

Il y a aussi de chouettes idées pour le seitan et pour des barbecues végétaux en général dans cette vidéo de Eva Lespetitsplats (dont nous adorons les recettes !)


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