Tempeh de pois cassés

Le tempeh est un produit originaire d’Indonésie, fabriqué traditionnellement à partir de fèves de soja fermentées. Dans le processus de fabrication, les graines de soja entières sont débarrassées de leur peau puis sont cuites avant d’être ensemencées avec un champignon, le Rhizopus oligosporus. Durant le processus de fermentation, des moisissures blanches se forment et donnent au tempeh son aspect si particulier : la texture du nougat ferme et légèrement caoutchouteux avec une croûte belle croûte blanche. 

Nous avons choisi d’utiliser des pois cassés plutôt que du soja. Notre tempeh a un goût terreux, avec des arômes de champignon et de noisette. Il s’adapte à toutes sortes de préparations: grillée, mariné, haché, en sauce….. Les possibilités sont infinies !
C’est un produit très riche en protéines et très digeste.

Nous le proposons en petits blocs. Nature et parfois mariné ou aux algues.

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