Tourte d’hiver à l’Effil aux fées

Cette recette est une adaptation d’une recette de Marie Laforêt dont la cuisine m’inspire énormément depuis des années. Son site est une petite merveille. J’ai adapté cette recette avec des morceaux d’Effil aux fées mais je pense qu’elle marche très bien avec des morceaux de nos seitans classiques voire même avec un reste de rulo…

L’Effil aux fées

L’effil aux fées est un petit bloc de seitan sur base de lentilles rouges et très riche en gluten (50%). Il se déchire avec les doigts de façon à obtenir un effiloché. La cuisson parfaite est détaillée dans cette recette. Mais quoi qu’il en soit, sachez que ce qui fera la différence, c’est de le…

Les effilofés – la recette de base

– un bloc de 300g d’effilofés effilochés– Huile d’olive– mélange d’épices à 1/2 cuillère à soupe chacun : cumin en poudre, coriandre en poudre, ail semoule, oignon séché, thym ou origan, paprika (fumé c’est encore meilleur)– 1 grosse cuillère à soupe de sauce soja– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre…