Le seitan, qu’est-ce que c’est que ce truc ??

Le seitan, à l’origine, c’est fabriqué avec de la protéine de blé et c’est un aliment de base de la
cuisine asiatique traditionnelle et de la cuisine macrobiotique.
La texture rappelle celle de la viande de poulet. C’est une excellente source de protéine végétale très facile à cuisiner.
Habituellement, le seitan du commerce est constitué à plus de 90 % de protéine de blé (gluten),
celui que nous vous proposons n’en contient que de 25 à 30 % mais sa valeur en protéines est excellente. Le secret, c’est d’avoir remplacé une partie du gluten par une préparation de légumineuse (haricots, pois chiches, lentilles…). Le résultat est un seitan goûtu, original, sans produit animal et nutritionnellement très intéressant.
Il est élaboré avec des produits tous issus de l’agriculture biologique. Nous utilisons autant que possible des légumineuses produites localement.
Il est tout à fait adapté à une alimentation équilibrée pour les adultes et les enfants à partir de 18 mois. Il remplace occasionnellement la viande ou s’intègre à un régime végétarien ou végétalien. Et petit plus, il se congèle très bien !
Ce seitan vous sera proposé sous plusieurs formes :
– le rôti, à trancher, économique.
– des saucisses à griller, du chorizo végétal (qu’on appelle Faufiffes et Forizo parce que ça nous fait rire)
– et parfois, des boulettes et peut être d’autres formes amusantes.

Mais le gluten, c’est à éviter non ?
C’est vrai si on est allergique au gluten ou très intolérant. Mais dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée, c’est une source de protéines dont il serait dommage de se priver. N’hésitez pas à me poser plus de questions à ce sujet !

Bon, mais ça se cuisine comment ?
Le seitan est un simili-carné, c’est à dire qu’on peut le cuisiner comme de la viande. Comme il est déjà cuit, le temps de préparation est très réduit.
Voici quelques exemples de recettes, toutes approuvées par des enfants. On peut donc :
– Simplement faire griller les tranches à la poêle et les accompagner de quelques bons légumes pour un repas complet.
– En agrémenter une poêlée de légumes ou des feuilletés.

– En sauce, on peut faire une blanquette de seitan, un bourguignon, des tranches de seitan aux
champignons et à la crème, du seitan basquaise…
– Les paner (œuf ou lait végétal et chapelure ou flocons d’avoine) et ça fait de super nuggets à
servir avec ketchup et frites. Le seitan aux lentilles corail est parfait pour ça.
– Le laquer avec un mélange de sauce soja et miel pour une saveur japonisante. On peut
d’ailleurs s’en servir de garniture pour des maki.
– Le faire mariner avec toutes sortes de marinades classiques et le faire griller au barbecue.
– Le griller et en garnir des sandwichs exactement comme avec du poulet froid par exemple.
– L’utiliser haché pour toutes les recettes types farcis, moussaka, lasagnes et compagnie. Avec
l’avantage d’une cuisson très rapide.

J’en passe et des meilleures ! Je vous proposerai régulièrement des idées de recettes !
Le seitan sera présenté en sachets sous vide. Son prix variera de 12 à 20 euros le kilo en fonction de la forme choisie. Il se garde au frigo 6 jours après achat et au congélateur 4 mois.