Conseil et Accompagnement

Une Consultante culinaire pour les professionnels

Je suis passionnée de cuisine d’aussi loin que je m’en souvienne ! Et après plus de 15 ans passés aux fourneaux sous différentes formes (restaurants, caterings, évènementiels, création de seitans, ateliers et autres trucs rigolos), je vous propose de partager mon expérience et de vous accompagner dans vos recherches autour de la cuisine végétarienne et végétalienne pour votre activité professionnelle.

Actuellement, en France, la cuisine végétale est plus que jamais au centre des questionnements et trouver des alternatives est devenu un réel besoin.

Vous êtes un restaurateur ou vous gérez un gîte, une table d’hôte, un camping ou un café de village et vous cherchez à proposer des menus ou plats du jour autour du végétal ? Je peux vous aider à élaborer des plats à l’image de votre carte, de votre univers et de vos contraintes techniques.

Je vous aiderai aussi, si besoin, à trouver les fournisseurs adaptés à ces nouvelles propositions.

Ayant exercé mon métier de cuisinière dans de très nombreuses configurations (parfois acrobatiques et aventureuses!), je saurai m’adapter à tous les cas de figures et tous les types de publics.

Dans un pays à la tradition culinaire très forte, la créativité sera de mise pour enthousiasmer vos habitués. Je propose par exemple :

  • La création de recettes à partir d’ingrédients d’origine végétale
  • Une recherche autour d’un thème ou d’un ingrédient
  • Une cuisine créative inspirée des cultures culinaires du monde entier
  • La création de menus végétariens et végétaliens pour les collectivités (cantines, restaurants d’entreprises…)
  • Des idées de pâtisserie végétale ultra gourmande (en collaboration avec Comme Une Poule)
  • Des propositions sans gluten et autres allergènes en option.

Les tarifs seront adaptés à vos besoins particuliers.
N’hésitez pas à contacter Marie, cuisinière consultante de La Boucherie Végétale sur marie@laboucherievegetale.com ou au 06 62 66 59 39

Des ateliers de cuisine pour la cohésion de vos équipes

Je propose aussi des ateliers de cuisine en entreprise, autour de la cuisine végétale du quotidien ou sur des thématiques à inventer ensemble, pour des moments de convivialités et de partage pour vos équipes.

N’hésitez pas à me demander un devis sur marie@laboucherievegetale.com ou au 06 62 66 59 39